自製葡萄酒

最後修改: 2019/04/08 16:34:52

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國中生的生物實驗竟然是在家自製葡萄酒  (而且可以加分,好大誘因),買了兩串葡萄,一直交代兒子洗乾淨一點,結果兒子說表皮有酵母菌,不可以洗太乾淨,結果還是硬叫他洗了好幾遍,Google 了一下,真的不用洗太乾淨。

今日採用浸漬法,作法如下 :

  • 先將葡萄沖水,不可刷洗
  • 用剪刀將葡萄一顆一顆剪下來,切勿直接用手將葡萄摘下來,以免蒂結處破裂,果肉會接觸空氣,且會被自來水污染
  • 放入濾水籃風乾,務求完全乾燥
  • 準備一個玻璃罐,洗乾淨,完全乾燥,手要能伸入放葡萄
  • 將葡萄一層一層小心置入,切勿丟入以免破裂,每層之間加紅色砂糖
  • 利用紗布讓瓶蓋更緊密
至於結果如何,就讓我們耐心等待,至少要花數月時間發酵。
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